Brownie con mucho chocolate

No es por presumir pero según mi señor marido este es el mejor brownie que ha probado. Y no es porque lo haya hecho yo, que conste.

La receta tiene un montón de chocolate. Pero mucho, ¿eh? No estoy exagerando. No es un simple bizcocho de chocolate. A mí me gusta el chocolate amargo pero si no es lo tuyo, cámbialo por chocolate con leche. Y además es muy fácil de hacer.

¿Ganas de más goloseo? Prueba estas magdalenas de chocolate.

Ingredientes:

-       200 gr de chocolate para postres

-       110 gr de mantequilla

-       180 gr de chocolate negro

-       3 huevos

-       100 gr de azúcar

-       8 gr de azúcar de vainilla

-       2 cucharadas de cacao en polvo

-       1/2 cucharadita de sal

-       50 gr de harina

Brownie mit VIEL Schokolade

Dieses Brownie ist supersaftig und die Vorbereitung ist extrem einfach. Wenn du keine dunkle Schokolade magst, kannst du es durch Vollmilchschokolade ersetzen.

Und wenn du Lust auf etwas Herzhaftes hast, kannst du diesen georgischen Käsekuchen probieren.

Zutaten:

- 200 g. Schokoladenkuvertüre  (Vollmilch)
- 110 g. Butter
- 180 g. dunkle Schokolade
- 3 Eier
- 100 g. Zucker
- 8 g. Vanillezucker
- 2 EL Kakaopulver
- ½ TL Salz
- 50 g. Mehl

Adornos navideños de pasta de sal

Aviso para navegantes: esto no es comestible aunque se hace con comida. Lo digo porque estos señores han intentado comérselo durante varias fases del proceso porque parecen galletas.

Es extremadamente fácil de hacer y nos lo hemos pasado estupendamente: han jugado un buen rato con ello como si fuese plastilina y pintarlo también ha sido muy entretenido. El mayor, de cuatro años, casi no ha necesitado ayuda. Seguro que lo hacemos más veces porque hemos pasado una tarde muy entretenida.

Ingredientes:

- 1 medida de sal fina (1 vaso grande, por ejemplo)

- 1 medida de harina

- 1 medida de agua

- Moldes de galletas

- 1 pajita

- Pinturas acrílicas no tóxicas

- Pinceles

- Brillantina o lo que te apetezca

Panettone

Ya estamos oficialmente en temporada navideña así que qué mejor excusa para llenar las reservas con un buen trozo de panettone. Este dulce no sólo se come en Italia por estas fechas, sino también en un montón de países de América, y es mucho fácil de hacer de lo que parece.

El original se hace con masa madre, pero yo con esas cosas soy un poco desastre y la paciencia no es lo mío. Así que lo he hecho con levadura, que queda estupendísimo. Eso sí, hay que reservar por lo menos 3 horas para dejar que la masa suba en condiciones (claro que puedes aprovechar el tiempo para hacer otras cosas durante los períodos de reposo). Pero merece la pena.

Como molde, no te hace falta tener uno especial para panettone. Puedes utilizar cualquiera que sea muy profundo (yo he usado uno para bizcochos de Saboya) o incluso una cazuela profunda que sea apta para el horno. Eso sí, engrasa y enharina muy bien.


¿Tienes enanos y quieres hacer una receta fácil con ellos? Prueba con estas galletas de mazapán.

Ingredientes:
- 500 g. de harina de trigo

- 42 g. de levadura fresca o un sobrecito de levadura de panadería en polvo.

- 150 g. de mantequilla
- 180 ml. de leche entera
- 100 g. de azúcar  
- 10 g. de azúcar de vainilla 
- 2 huevos  
- 1 cucharadita de ralladura de naranja  
- 1 cucharadita de ralladura de limón  
- 50 g. de naranja confitada  
- 50 g. de limón confitado  
- 150 g. de pasas (opcional)
- 1 pizca de nuez moscada

- 1/2 cucharadita de sal

Galletas de mazapán

En Alemania en esta época del año comienza el Adviento, que se supone que es un período de observación religiosa pre-navideña pero que en realidad consiste en encerrarse en casa, llenarlo todo de velitas y de cosas que brillan y ponerse hasta arriba de azúcar. Vamos, pasarse la tarde gemütlich, que dicen aquí. Eso del gemütlich es chungo de traducir y en invierno es obligatorio incluir las dichosas velitas en la definición. Los del gremio me comprendéis perfectamente, que lo sé yo.

La verdad es que no culpo a los autóctonos: a las cuatro de la tarde se hace de noche, hay una llovizna asquerosa y, en general, no hay quien esté en la calle. Si tienes enanos en casa, esto se hace muy largo. Por eso, hacer galletas es todo un éxito en esta temporada. 

Los alemanes tienen cincuenta mil tipos de galletas navideñas: mucha gente se pasa un par de tardes haciéndolas y las guardan para tener durante todo diciembre. Con estos dos es imposible hacer algo medianamente laborioso, así que esta receta taaaaan fácil nos funciona muy bien.

Los sellos estos de silicona no son difíciles de encontrar en internet: aquí los venden en todas las droguerías. Estos son de la del centauro y me costaron 3 euros el año pasado.

De todas maneras, con los moldes de toda la vida también quedan genial :)

Ingredientes:

(salen unas 20) 

    - 250 g. de harina

    - 150 g. de mantequilla
    - 200 g. de mazapán
    - 1 cucharada de azúcar
    - 1 sobre azúcar de vainilla (8 g.)
    - 1 huevo
    - 1 pizca de sal
    - 1/2 cucharadita de canela

Khachapuri, pan de queso georgiano: receta sin levadura

La levadura es un ser misterioso y hay veces que es difícil controlar el resultado final. Me ha pasado alguna vez que al hacer khachapuri queda demasiado “panazas” cuando no tendría que ser así: la idea es que quede una masa muy fina y que el protagonista sea el queso.
Un amigo hace unos estupendos sin levadura y aquí está su receta.

Hay veces que es difícil encontrar quesos determinados, así que podéis utilizar la mezcla de quesos de las recetas que publiqué hace tiempo aquí y aquí :)

Ingredientes:
(para 3 khachapuris pequeños)


Para la masa:

- 700 g. de harina de trigo

- 400 ml de nata agria o de crema fresca.

- Un poco de agua si es necesario


Mezcla de queso:

- 125 gr de mozzarella.

- 200 gr de halumi (o reemplazarlo con mozzarella).

- 250 gr de queso feta

- 1 huevo

Khachapuri nach Zazas Rezept

Dies hier soll gut für mein Deutsch sein. Die Fotos könnten besser sein aber es ist halt dunkel hier zu dieser Jahreszeit. Und ich war hungrig.

Khachapuri-Teig mit Hefe kann ein bisschen knifflig werden, deswegen finde ich diese Version sehr einfach und fast erfolgssicher. Viel Spaß damit!

Zutaten:

(für 3 kleine Khachapuris)

Für das Teig:

-       ca. 700 gr. Weizenmehl

-       400 ml. Sauerrahm oder Crème fraîche

-       etwas Wasser, wenn nötig

Käsemischung:

-       125 gr. Mozzarella

-       200 gr. Halloumi (oder durch Mozzarella ersetzen)

-       250 gr. Feta oder Schafskäse

-       1 Ei

Hamburguesas de pavo y de calabacín

Muchas veces me da pereza cocinar verdura aparte (o simplemente, no se me ocurre cómo hacerlo y voy con prisa), así que suelo intentar integrarlas en lo que estoy cocinando. Estas hamburguesas de pavo (también se pueden hacer con pollo) son muy fáciles de hacer y llevan la verdura de serie. Espero que os gusten, aquí han sido un éxito.

Ingredientes:

(para 6 personas)

- 1 calabacín mediano

- 500 g de carne magra de pavo picada

- 1 cebolla pequeña

- 1 diente de ajo

- 2 cucharadas de menta picada

- 2 cucharadas de cilantro fresco picado

- 2 cucharaditas de comino molido

- 1 huevo

- 1 cucharadita de sal

- pimienta negra al gusto

- 1 cucharada de aceite

Pastel de manzana con sémola

Los alemanes son mucho de comer pastel de manzana y hay muchísimos tipos diferentes. Este de hoy es más bien contundente así que es perfecto para merendar (o desayunar) con una buena taza de café. Me gusta mucho porque además lleva sémola, que me encanta. En estos cuatro años me he convertido en profesional de las papillas y la de sémola es una de mis favoritas (sí, qué pasa, las sobras y lo que no son sobras me lo como yo), así que para mí es una combinación estupenda: cremoso pero con un punto ácido.

 

Ingredientes:

(molde Ø 26 cm, para unas 16 porciones)

- 1 kg de manzanas, preferiblemente reinetas

- zumo de 1 limón

- piel de ½ limón rallada

- 5 claras de huevo

- 5 yemas de huevo

- 1 pizca de sal

- 125 g de mantequilla blanda o margarina

- 225 g de azúcar

- 1 cucharada de azúcar avainillada

- 500 g de queso tipo Philadelphia

- 100 g de sémola

- harina y mantequilla para el molde

Galletas de avena

Las galletas de avena son muy populares en el centro y en el norte de Europa. Su preparación es muy simple y son perfectas para picar entre horas o para untar en leche. 
 

Ingredientes:

- 200 g de mantequilla
- 200 g de azúcar
- 1 paquete de vainillina
- 1 huevo
- 250 g de copos de avena
- 100 g de harina
- 1 paquete de levadura en polvo

Tkemali, salsa georgiana de mirabeles

Tkemali (ტყემალი en georgiano y pronunciado tjemali) es el nombre que se da en Georgia a una variedad de ciruela silvestre y también a la salsa que se hace con las mismas. En España estas frutas se llama mirabeles y no se cultivan en muchos sitios. De hecho, la mayoría de las personas que conozco no las ha probado nunca. Son del tamaño de una canica y de color amarillo anaranjado cuando están maduras.

  

 
Esta salsa se come con carnes frita o asadas, sobre todo con pollo y patatas fritas y tiene un lugar en la cocina georgiana similar al del ketchup en España.

Hay dos tipos principales de salsa de mirabeles: de color verde y de color rojo. La roja se cocina con ciruelas maduras al final del verano. En esta receta vamos a hacer salsa tkemali verde, que se prepara a partir mirabeles que están verdes todavía. A mí me encanta el picante y soy muy vinagrillas, así que soy feliz con esta salsa ácida.

Ingredientes:

(para 3,2 litros)

- 3 kilos de mirabeles verdes

- 1 cabeza de ajo

- 150 g. de cilantro verde fresco (o 3 cucharadas de cilantro seco)

- 240 g.  de eneldo fresco (o 4 cucharadas de eneldo seco)

- 60 g. de menta fresca

- 4 guindillas verdes (se puede sustituir por pimienta cayena)

- 50-80 g. de azúcar (opcional, depende de la acidez de los mirabeles)

- sal al gusto.