Khachapuri, el pan de queso georgiano

El khachapuri (pan de queso), pronunciado "jachapuri", es un pan típico de Georgia y se come de manera muy habitual. Hay muchos tipos diferentes, pero éste, la versión de Imericia, es el más corriente. Esta receta me encanta; está riquísimo y queda muy apañado. Se puede comer como acompañamiento o entre horas, como si fuese un bocadillo.
Si no dominas la levadura y no quieres correr el riesgo de que la masa te quede muy hinchada, prueba esta versión sin levadura.
 
¿Te apetece probar la versión de la región de Ayaria? ¿La que parece un barco de queso? Pincha aquí.

 

Ingredientes

(para 2 panes de 25 cm de diámetro)

Para la masa:

-       500 gr de harina

-       1/2 sobre de levadura de panadería

-       1 cucharadita de azúcar

-       ½ cucharadita de sal

-       ½ vaso de leche (o de nata)

-       Un poco de agua fría

-       50 gr de mantequilla

Para el relleno:

-- 125 gr de queso fresco de Burgos (o mozzarella)

-- 250 gr de queso tipo feta (o un queso salado muy bien rallado)

-- 250 gr de queso graso fundente (muy bien rallado, puede ser manchego, emmental, cualquier cosa que se funda bien)

-- 1 huevo

Rabo de buey con setas

Buenas. Ahora que tengo cien mil cosas que hacer me han entrado unas ansias locas de cocinar y actualizar el blog. Vamos, la historia de mi vida.

Esta semana toca rabo con setas. En mi casa mi madre nos pone rabo de toro, pero aquí sólo he visto rabo de buey, que se llama Ochsenschwanz (pronunciado ojsensuanz de toda la vida, por si no quedaba claro). Eso ya me lleva a otras dudas filosóficas de lógica proposicional y de hábitos de consumo interculturales que me quedan un poco grandes. ¿Qué rayos he echado en la cazuela? En cualquier caso, no ha quedado mal, así que no pasa nada.

Aviso para navegantes, queda muy bien, pero hay que cocerlo tres horas para que quede tierno, así que hay que tomárselo con calma. Supongo que en la olla exprés se podrá hacer más rápido.

 

Ingredientes:

(para 4 personas)

- 1 kg de rabo troceado.

- 1 cebolla grande

- 2 zanahorias

- 2 dientes de ajo

- 1 pimiento rojo

- ½ l de vino tinto

- ½ l de caldo

- 200 gr de setas

- Sal, pimienta y aceite de oliva

- Harina para rebozar

Canelones de rúcula y salmón

Ésta es una manera diferente de rellenar los canelones. La verdad es que a mí me gustan mucho así y que es mucho menos engorroso prepararlos de lo que parece. Siempre los hago con estos quesos, pero estoy segura de que con queso fresco o con queso de untar tipo Philadelphia tienen que quedar también estupendos.

La foto es un poco cutrecilla porque para cuando me he querido dar cuenta, mis hombres no habían dejado más que esto en la cocina.

Ingredientes:

(para cuatro personas)  

- 12 canelones

- 200 g de rúcula

- 150 g de salmón ahumado

- 100 g de mascarpone

- 200 gr de ricotta

- Pimienta molida

Para la bechamel:

50 gr de mantequilla, 3 cucharadas de harina, 200 ml de leche, sal y pimienta.

- Un puñado de queso parmesano para gratinar.

Pechugas con espinacas y crema de queso

Aquí estoy de nuevo. Este plato es facilísimo de hacer, sabe bien y todo, y luego además tienes la conciencia tranquila por haber comido espinacas.

 

Ingredientes:

(para cuatro personas)

- 4 pechugas de pollo

- 500 g de espinacas (he usado congeladas)

- 1 tarrina de crema de queso (tipo Philadelphia)

- 50 g de queso azul

- 1 cucharadita de pimentón

- Sal y pimienta molida

Manitas de cerdo con salsa de tomate

Aquí va un plato que me ha encantado siempre y que es muy pringoso, así que no es apto para ocasiones elegantes. Se recomienda tener preparada una buena barra de pan para untar...

Ingredientes:

(para 2 personas)

- 2 manos de cerdo troceadas

- 1 pimiento

- 1 hoja de laurel

- ½  kilo de pulpa de tomate crudo

- 1 vaso de vino blanco,

- 1 cebolla

- 1 zanahoria

- 1 calabacín

- aceite de oliva

- pimentón y sal