Pastel de membrillo

Ahora es época de membrillos y aquí en Georgia son fáciles de encontrar en el supermercado, no como en Alemania, así que he decidido aprovechar para hacer algún postre que no sea la típica de conserva para comer con queso fresco.

Me han dicho que sabe a Navidades; supongo que eso es bueno. 

Ingredientes:

Para la base:

(para un molde de Ø26 cm)

-       300 g de galletas maría

-       3 cucharadas de cacao en polvo

-       150 g de mantequilla a temperatura ambiente

-       2 cucharadas de azúcar

Para el relleno:

-       3 membrillos grandes

-       3 huevos

-       3 cucharadas de azúcar glas

-       1 cucharada de azúcar de vainilla

-       1 cucharadita de canela

-       1 cucharadita de jengibre

-       ¼ cucharadita de nuez moscada

Streuselkuchen – Pastel relleno de manzana y de mermelada de ciruela

Si has estado en Alemania alguna vez, seguro que has visto en cualquier panadería tartas y pasteles cubiertos de Streusel. Eso son unas miguitas de harina, mantequilla y azúcar que se usan aquí como cobertura para muchos tipos de repostería. A mí me recuerdan mucho a la parte de dentro de los famosos Morenitos de Martínez, gran recuerdo de mi infancia ochentonoventera.

En cualquier caso, esta tarta no tarda nada en hacerse y entra estupendamente con una buena taza de café. Puede parecer muy secota a simple vista, pero con el relleno ya es otra cosa: de hecho, puede cambiarse por mermelada de otra cosa o fruta natural. A mí la mezcla de ciruela con manzana me encanta.

 

Ingredientes:

- 500 gramos de harina
- ½ sobre de levadura en polvo
- 250 g de mantequilla (blanda)
- 200 g de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar de vainilla

- 1 huevo
- 350 g de mermelada de ciruela

- 1 manzana

- mantequilla para el molde

Yogur griego con yogurtera

Esta es la receta de yogur que hago siempre en casa. Mis queridos vástagos se lo comen como si no hubiera un mañana y a mí también me gusta para desayunar con unos trozos de fruta. 

 

Ingredientes:

(para 1,2 l. de yogur)

- 1 l. de leche entera UHT

- 200 ml. de yogur griego con cultivos vivos 

Lammkeule mit Petersilie und Knoblauch

Hier ist das Lammrezept meiner Oma Mari aus Aranda de Duero in Spanien. Wir haben immer einen ganzen Milchlamm oder Frühjahrslamm an besonderen Tagen und Festlichkeiten gegessen und ich vermisse es sehr, weil es hier in Berlin nicht so einfach zu finden ist. Und wenn Oma es kocht schmeckt es einfach besser.
Ich habe das Rezept zu einer Lammkeule angepasst, weil es ist, was ich im Supermarkt normalerweise spontan zu finden ist. Man kann natürlich auch ein paar Lammschultern oder Lammfleisch in der Fleischerei vorbestellen, es sollte aber wirklich mit Knochen sein, weil sonst es viel zu trocken wird.

Zutaten:

- 1,5 kg. Lammkeule

- 70 g. frische Petersilie

- 6 Knoblauchzehen

- grobes Salz

- 20 cl. Weißwein oder Cognac

- 20 cl. Brühe

- Schweineschmalz zum Einreiben

- etwas Olivenöl

Chikhirtma - Sopa georgiana de pollo, huevo y hierbas frescas

Creo que ya os habéis dado cuenta de que me encanta la sopa y en Georgia hay muchas que me encantan. Hoy ha tocado ჩიხირთმა, pronunciado chijirtma, que es una sopa de las de toda la vida. Lo curioso es que el caldo no tiene base vegetal: se hace con pollo y huevos. Así que es perfecta para estos aires frescos que nos vienen por aquí.

Ya sé que en la receta hay mil hierbas frescas y que en algunos sitios son difíciles de encontrar. Si decides sustituirlas por la versión seca, añádelas a la cazuela cuando saques el pollo, para que les de tiempo a dejar bien de sabor en el caldo.  Y el cilantro, que no falte.

De todas maneras, por si le sirve a alguien de algo, lo que yo hago es tener siempre en el congelador las hierbas ya limpias y picadas de cuando me sobran de cocinar otros platos. Aparte de que me da mucha rabia que se me pongan mustias en el frigorífico, vienen genial cuando tengo que cocinar algo y me acuerdo a última hora de las dichosas especias. Que me pasa muchas veces.

Bueno, en cualquier caso, recomiendo totalmente esta sopa, aunque sea un pelín laboriosa.

En el índice de recetas encontrarás mi extensa colección de sopas, hay por lo menos siete (¡ahí no es nada!).

Ingredientes:

(para 6 personas)
- 1 pollo

- 3 cebollas pequeñas

- 1 o 2 cucharadas de harina

- 20 g de cilantro fresco

- 10 g de albahaca fresca

- 10 g de perejil fresco

- 20 g de menta fresca

- 20 g de estragón fresco

- 2 cucharadas de vinagre de vino

- ½ cucharada de cilantro molido

- 1 pizca de canela

- Sal y pimienta