Panettone

Ya estamos oficialmente en temporada navideña así que qué mejor excusa para llenar las reservas con un buen trozo de panettone. Este dulce no sólo se come en Italia por estas fechas, sino también en un montón de países de América, y es mucho fácil de hacer de lo que parece.

El original se hace con masa madre, pero yo con esas cosas soy un poco desastre y la paciencia no es lo mío. Así que lo he hecho con levadura, que queda estupendísimo. Eso sí, hay que reservar por lo menos 3 horas para dejar que la masa suba en condiciones (claro que puedes aprovechar el tiempo para hacer otras cosas durante los períodos de reposo). Pero merece la pena.

Como molde, no te hace falta tener uno especial para panettone. Puedes utilizar cualquiera que sea muy profundo (yo he usado uno para bizcochos de Saboya) o incluso una cazuela profunda que sea apta para el horno. Eso sí, engrasa y enharina muy bien.


¿Tienes enanos y quieres hacer una receta fácil con ellos? Prueba con estas galletas de mazapán.

Ingredientes:
- 500 g. de harina de trigo

- 42 g. de levadura fresca o un sobrecito de levadura de panadería en polvo.

- 150 g. de mantequilla
- 180 ml. de leche entera
- 100 g. de azúcar  
- 10 g. de azúcar de vainilla 
- 2 huevos  
- 1 cucharadita de ralladura de naranja  
- 1 cucharadita de ralladura de limón  
- 50 g. de naranja confitada  
- 50 g. de limón confitado  
- 150 g. de pasas (opcional)
- 1 pizca de nuez moscada

- 1/2 cucharadita de sal

Galletas de mazapán

En Alemania en esta época del año comienza el Adviento, que se supone que es un período de observación religiosa pre-navideña pero que en realidad consiste en encerrarse en casa, llenarlo todo de velitas y de cosas que brillan y ponerse hasta arriba de azúcar. Vamos, pasarse la tarde gemütlich, que dicen aquí. Eso del gemütlich es chungo de traducir y en invierno es obligatorio incluir las dichosas velitas en la definición. Los del gremio me comprendéis perfectamente, que lo sé yo.

La verdad es que no culpo a los autóctonos: a las cuatro de la tarde se hace de noche, hay una llovizna asquerosa y, en general, no hay quien esté en la calle. Si tienes enanos en casa, esto se hace muy largo. Por eso, hacer galletas es todo un éxito en esta temporada. 

Los alemanes tienen cincuenta mil tipos de galletas navideñas: mucha gente se pasa un par de tardes haciéndolas y las guardan para tener durante todo diciembre. Con estos dos es imposible hacer algo medianamente laborioso, así que esta receta taaaaan fácil nos funciona muy bien.

Los sellos estos de silicona no son difíciles de encontrar en internet: aquí los venden en todas las droguerías. Estos son de la del centauro y me costaron 3 euros el año pasado.

De todas maneras, con los moldes de toda la vida también quedan genial :)

Ingredientes:

(salen unas 20) 

    - 250 g. de harina

    - 150 g. de mantequilla
    - 200 g. de mazapán
    - 1 cucharada de azúcar
    - 1 sobre azúcar de vainilla (8 g.)
    - 1 huevo
    - 1 pizca de sal
    - 1/2 cucharadita de canela

Khachapuri, pan de queso georgiano: receta sin levadura

La levadura es un ser misterioso y hay veces que es difícil controlar el resultado final. Me ha pasado alguna vez que al hacer khachapuri queda demasiado “panazas” cuando no tendría que ser así: la idea es que quede una masa muy fina y que el protagonista sea el queso.
Un amigo hace unos estupendos sin levadura y aquí está su receta.

Hay veces que es difícil encontrar quesos determinados, así que podéis utilizar la mezcla de quesos de las recetas que publiqué hace tiempo aquí y aquí :)

Ingredientes:
(para 3 khachapuris pequeños)


Para la masa:

- 700 g. de harina de trigo

- 400 ml de nata agria o de crema fresca.

- Un poco de agua si es necesario


Mezcla de queso:

- 125 gr de mozzarella.

- 200 gr de halumi (o reemplazarlo con mozzarella).

- 250 gr de queso feta

- 1 huevo

Khachapuri nach Zazas Rezept

Dies hier soll gut für mein Deutsch sein. Die Fotos könnten besser sein aber es ist halt dunkel hier zu dieser Jahreszeit. Und ich war hungrig.

Khachapuri-Teig mit Hefe kann ein bisschen knifflig werden, deswegen finde ich diese Version sehr einfach und fast erfolgssicher. Viel Spaß damit!

Zutaten:

(für 3 kleine Khachapuris)

Für das Teig:

-       ca. 700 gr. Weizenmehl

-       400 ml. Sauerrahm oder Crème fraîche

-       etwas Wasser, wenn nötig

Käsemischung:

-       125 gr. Mozzarella

-       200 gr. Halloumi (oder durch Mozzarella ersetzen)

-       250 gr. Feta oder Schafskäse

-       1 Ei