Pasta con vainas

Después de unos días de parada técnica, aquí estoy otra vez. Esta receta se prepara rápidamente y es perfecta para los días en los que no hay tiempo o ganas de trastear mucho en la cocina. En unos veinte minutos tenemos lista una comida sencilla e incluso nutritiva con eso de que lleva cosas verdes, perfecto para apaciguar la conciencia.

Ingredientes:

(Para dos personas)

- 300 gr de vainas

- 150 gr de pasta

- 1 lata de anchoas en aceite

- 1 diente de ajo

- 3 cucharadas de vinagre de vino

- Aceite de oliva

- Sal y pimienta

Budín de pavo a las finas hierbas

Haciendo experimentos ha salido esto y no parece que haya quedado mal visto que no ha sobrado ni una miga. Pues nada, otra manera de poner carne, que comer siempre filetes acaba cansando. A ver si os gusta.

Ingredientes:

Para 2 personas

- 350 gr de filetes de pavo

- 250 gr de crema de queso fresco para untar

- ½ cebolla pequeña

- 1 cebolleta

- 1 diente de ajo

- 1 huevo

- Sal, pimienta y estragón

Albóndigas de atún

Este plato es, mi opinión, bastante más agradecido que en su versión carnívora. A mí me parece más sabroso y además muy socorrido porque se hacen con ingredientes que siempre hay por casa. Para darles un toque diferente he metido un poco de salmón pero, si no se tiene, con otra lata de atún están estupendas.

Ingredientes:

Para 2 personas

- 200 gr de atún en escabeche

- 100 gr de salmón ahumado

- 4 rebanadas grandes de pan de la víspera

- 2 dientes de ajo

- 1 huevo

- Leche

- Harina

- Sal, pimienta y perejil

Sopa de setas

Esta receta destaca sobre otras similares por las nueces y el cilantro. Queda suculenta pero ligerita a la vez, especialmente por el toque afrutado de las especias y es perfecta para este tiempo tan gris… 

Ingredientes:

Para dos personas

- 500 gr de setas

- 1 cebolla pequeña

- 1 diente de ajo

- 30 gr de mantequilla

- 50 gr de nueces picadas

- 2 cucharadas de harina de maíz

- Sal, cilantro o perejil y pimienta

Berenjenas rellenas de carne

Por fin algo que no se come con cuchara. Esta receta se hace bastante en casa de mis padres y a mí me encanta. De hecho, una vez supe que tenía fiebre porque me las puso mi madre delante y no fui capaz de probarlas. Ésta es una versión un poco más ligera porque entre que las berenjenas son como una esponja para la grasa y la bechamel, quedan un poco pesadas.

Ingredientes:

Para dos personas

- 2 berenjenas grandes

- 300 gr de carne picada

- 200 gr de champiñones frescos

- 1 trozo de cebolla

- 2 cucharadas soperas de harina

- 300 ml de leche fría

- 50 gr de queso rallado

- Sal y pimienta

Sopa de pescado

Ahí va otra de sopas, Mafalda. En esta, en realidad se puede echar cualquier pescado que tengamos en la nevera. Yo tenía medio sobre de salmón ahumado y ha quedado bastante comestible.

Ingredientes:

Para dos personas

- 1 cebolla pequeña

- 1 diente de ajo

- 100 gr de salmón ahumado

- 2 zanahorias

- 1 vaso de salsa de tomate

- 1 vaso pequeño de vino blanco

- 100 gr de gambas

- 100 ml de nata agria

- Especias