Hamburguesas de pavo y de calabacín

Muchas veces me da pereza cocinar verdura aparte (o simplemente, no se me ocurre cómo hacerlo y voy con prisa), así que suelo intentar integrarlas en lo que estoy cocinando. Estas hamburguesas de pavo (también se pueden hacer con pollo) son muy fáciles de hacer y llevan la verdura de serie. Espero que os gusten, aquí han sido un éxito.

Ingredientes:

(para 6 personas)

- 1 calabacín mediano

- 500 g de carne magra de pavo picada

- 1 cebolla pequeña

- 1 diente de ajo

- 2 cucharadas de menta picada

- 2 cucharadas de cilantro fresco picado

- 2 cucharaditas de comino molido

- 1 huevo

- 1 cucharadita de sal

- pimienta negra al gusto

- 1 cucharada de aceite

Pastel de manzana con sémola

Los alemanes son mucho de comer pastel de manzana y hay muchísimos tipos diferentes. Este de hoy es más bien contundente así que es perfecto para merendar (o desayunar) con una buena taza de café. Me gusta mucho porque además lleva sémola, que me encanta. En estos cuatro años me he convertido en profesional de las papillas y la de sémola es una de mis favoritas (sí, qué pasa, las sobras y lo que no son sobras me lo como yo), así que para mí es una combinación estupenda: cremoso pero con un punto ácido.

 

Ingredientes:

(molde Ø 26 cm, para unas 16 porciones)

- 1 kg de manzanas, preferiblemente reinetas

- zumo de 1 limón

- piel de ½ limón rallada

- 5 claras de huevo

- 5 yemas de huevo

- 1 pizca de sal

- 125 g de mantequilla blanda o margarina

- 225 g de azúcar

- 1 cucharada de azúcar avainillada

- 500 g de queso tipo Philadelphia

- 100 g de sémola

- harina y mantequilla para el molde

Galletas de avena

Las galletas de avena son muy populares en el centro y en el norte de Europa. Su preparación es muy simple y son perfectas para picar entre horas o para untar en leche. 
 

Ingredientes:

- 200 g de mantequilla
- 200 g de azúcar
- 1 paquete de vainillina
- 1 huevo
- 250 g de copos de avena
- 100 g de harina
- 1 paquete de levadura en polvo

Tkemali, salsa georgiana de mirabeles

Tkemali (ტყემალი en georgiano y pronunciado tjemali) es el nombre que se da en Georgia a una variedad de ciruela silvestre y también a la salsa que se hace con las mismas. En España estas frutas se llama mirabeles y no se cultivan en muchos sitios. De hecho, la mayoría de las personas que conozco no las ha probado nunca. Son del tamaño de una canica y de color amarillo anaranjado cuando están maduras.

  

 
Esta salsa se come con carnes frita o asadas, sobre todo con pollo y patatas fritas y tiene un lugar en la cocina georgiana similar al del ketchup en España.

Hay dos tipos principales de salsa de mirabeles: de color verde y de color rojo. La roja se cocina con ciruelas maduras al final del verano. En esta receta vamos a hacer salsa tkemali verde, que se prepara a partir mirabeles que están verdes todavía. A mí me encanta el picante y soy muy vinagrillas, así que soy feliz con esta salsa ácida.

Ingredientes:

(para 3,2 litros)

- 3 kilos de mirabeles verdes

- 1 cabeza de ajo

- 150 g. de cilantro verde fresco (o 3 cucharadas de cilantro seco)

- 240 g.  de eneldo fresco (o 4 cucharadas de eneldo seco)

- 60 g. de menta fresca

- 4 guindillas verdes (se puede sustituir por pimienta cayena)

- 50-80 g. de azúcar (opcional, depende de la acidez de los mirabeles)

- sal al gusto.