Khachapuri, el pan de queso georgiano

El khachapuri (pan de queso), pronunciado "jachapuri", es un pan típico de Georgia y se come de manera muy habitual. Hay muchos tipos diferentes, pero éste, la versión de Imericia, es el más corriente. Esta receta me encanta; está riquísimo y queda muy apañado. Se puede comer como acompañamiento o entre horas, como si fuese un bocadillo.
Si no dominas la levadura y no quieres correr el riesgo de que la masa te quede muy hinchada, prueba esta versión sin levadura.
 
¿Te apetece probar la versión de la región de Ayaria? ¿La que parece un barco de queso? Pincha aquí.

 

Ingredientes

(para 2 panes de 25 cm de diámetro)

Para la masa:

-       500 gr de harina

-       1/2 sobre de levadura de panadería

-       1 cucharadita de azúcar

-       ½ cucharadita de sal

-       ½ vaso de leche (o de nata)

-       Un poco de agua fría

-       50 gr de mantequilla

Para el relleno:

-- 125 gr de queso fresco de Burgos (o mozzarella)

-- 250 gr de queso tipo feta (o un queso salado muy bien rallado)

-- 250 gr de queso graso fundente (muy bien rallado, puede ser manchego, emmental, cualquier cosa que se funda bien)

-- 1 huevo