Rabo de buey con setas

Buenas. Ahora que tengo cien mil cosas que hacer me han entrado unas ansias locas de cocinar y actualizar el blog. Vamos, la historia de mi vida.

Esta semana toca rabo con setas. En mi casa mi madre nos pone rabo de toro, pero aquí sólo he visto rabo de buey, que se llama Ochsenschwanz (pronunciado ojsensuanz de toda la vida, por si no quedaba claro). Eso ya me lleva a otras dudas filosóficas de lógica proposicional y de hábitos de consumo interculturales que me quedan un poco grandes. ¿Qué rayos he echado en la cazuela? En cualquier caso, no ha quedado mal, así que no pasa nada.

Aviso para navegantes, queda muy bien, pero hay que cocerlo tres horas para que quede tierno, así que hay que tomárselo con calma. Supongo que en la olla exprés se podrá hacer más rápido.

 

Ingredientes:

(para 4 personas)

- 1 kg de rabo troceado.

- 1 cebolla grande

- 2 zanahorias

- 2 dientes de ajo

- 1 pimiento rojo

- ½ l de vino tinto

- ½ l de caldo

- 200 gr de setas

- Sal, pimienta y aceite de oliva

- Harina para rebozar

Canelones de rúcula y salmón

Ésta es una manera diferente de rellenar los canelones. La verdad es que a mí me gustan mucho así y que es mucho menos engorroso prepararlos de lo que parece. Siempre los hago con estos quesos, pero estoy segura de que con queso fresco o con queso de untar tipo Philadelphia tienen que quedar también estupendos.

La foto es un poco cutrecilla porque para cuando me he querido dar cuenta, mis hombres no habían dejado más que esto en la cocina.

Ingredientes:

(para cuatro personas)  

- 12 canelones

- 200 g de rúcula

- 150 g de salmón ahumado

- 100 g de mascarpone

- 200 gr de ricotta

- Pimienta molida

Para la bechamel:

50 gr de mantequilla, 3 cucharadas de harina, 200 ml de leche, sal y pimienta.

- Un puñado de queso parmesano para gratinar.

Pechugas con espinacas y crema de queso

Aquí estoy de nuevo. Este plato es facilísimo de hacer, sabe bien y todo, y luego además tienes la conciencia tranquila por haber comido espinacas.

 

Ingredientes:

(para cuatro personas)

- 4 pechugas de pollo

- 500 g de espinacas (he usado congeladas)

- 1 tarrina de crema de queso (tipo Philadelphia)

- 50 g de queso azul

- 1 cucharadita de pimentón

- Sal y pimienta molida

Manitas de cerdo con salsa de tomate

Aquí va un plato que me ha encantado siempre y que es muy pringoso, así que no es apto para ocasiones elegantes. Se recomienda tener preparada una buena barra de pan para untar...

Ingredientes:

(para 2 personas)

- 2 manos de cerdo troceadas

- 1 pimiento

- 1 hoja de laurel

- ½  kilo de pulpa de tomate crudo

- 1 vaso de vino blanco,

- 1 cebolla

- 1 zanahoria

- 1 calabacín

- aceite de oliva

- pimentón y sal