Khachapuri, pan de queso georgiano: receta sin levadura

La levadura es un ser misterioso y hay veces que es difícil controlar el resultado final. Me ha pasado alguna vez que al hacer khachapuri queda demasiado “panazas” cuando no tendría que ser así: la idea es que quede una masa muy fina y que el protagonista sea el queso.
Un amigo hace unos estupendos sin levadura y aquí está su receta.

Hay veces que es difícil encontrar quesos determinados, así que podéis utilizar la mezcla de quesos de las recetas que publiqué hace tiempo aquí y aquí :)

Ingredientes:
(para 3 khachapuris pequeños)


Para la masa:

- 700 g. de harina de trigo

- 400 ml de nata agria o de crema fresca.

- Un poco de agua si es necesario


Mezcla de queso:

- 125 gr de mozzarella.

- 200 gr de halumi (o reemplazarlo con mozzarella).

- 250 gr de queso feta

- 1 huevo

Khachapuri nach Zazas Rezept

Dies hier soll gut für mein Deutsch sein. Die Fotos könnten besser sein aber es ist halt dunkel hier zu dieser Jahreszeit. Und ich war hungrig.

Khachapuri-Teig mit Hefe kann ein bisschen knifflig werden, deswegen finde ich diese Version sehr einfach und fast erfolgssicher. Viel Spaß damit!

Zutaten:

(für 3 kleine Khachapuris)

Für das Teig:

-       ca. 700 gr. Weizenmehl

-       400 ml. Sauerrahm oder Crème fraîche

-       etwas Wasser, wenn nötig

Käsemischung:

-       125 gr. Mozzarella

-       200 gr. Halloumi (oder durch Mozzarella ersetzen)

-       250 gr. Feta oder Schafskäse

-       1 Ei

Hamburguesas de pavo y de calabacín

Muchas veces me da pereza cocinar verdura aparte (o simplemente, no se me ocurre cómo hacerlo y voy con prisa), así que suelo intentar integrarlas en lo que estoy cocinando. Estas hamburguesas de pavo (también se pueden hacer con pollo) son muy fáciles de hacer y llevan la verdura de serie. Espero que os gusten, aquí han sido un éxito.

Ingredientes:

(para 6 personas)

- 1 calabacín mediano

- 500 g de carne magra de pavo picada

- 1 cebolla pequeña

- 1 diente de ajo

- 2 cucharadas de menta picada

- 2 cucharadas de cilantro fresco picado

- 2 cucharaditas de comino molido

- 1 huevo

- 1 cucharadita de sal

- pimienta negra al gusto

- 1 cucharada de aceite

Pastel de manzana con sémola

Los alemanes son mucho de comer pastel de manzana y hay muchísimos tipos diferentes. Este de hoy es más bien contundente así que es perfecto para merendar (o desayunar) con una buena taza de café. Me gusta mucho porque además lleva sémola, que me encanta. En estos cuatro años me he convertido en profesional de las papillas y la de sémola es una de mis favoritas (sí, qué pasa, las sobras y lo que no son sobras me lo como yo), así que para mí es una combinación estupenda: cremoso pero con un punto ácido.

 

Ingredientes:

(molde Ø 26 cm, para unas 16 porciones)

- 1 kg de manzanas, preferiblemente reinetas

- zumo de 1 limón

- piel de ½ limón rallada

- 5 claras de huevo

- 5 yemas de huevo

- 1 pizca de sal

- 125 g de mantequilla blanda o margarina

- 225 g de azúcar

- 1 cucharada de azúcar avainillada

- 500 g de queso tipo Philadelphia

- 100 g de sémola

- harina y mantequilla para el molde