Galletas de avena

Las galletas de avena son muy populares en el centro y en el norte de Europa. Su preparación es muy simple y son perfectas para picar entre horas o para untar en leche. 
 

Ingredientes:

- 200 g de mantequilla
- 200 g de azúcar
- 1 paquete de vainillina
- 1 huevo
- 250 g de copos de avena
- 100 g de harina
- 1 paquete de levadura en polvo

Tkemali, salsa georgiana de mirabeles

Tkemali (ტყემალი en georgiano y pronunciado tjemali) es el nombre que se da en Georgia a una variedad de ciruela silvestre y también a la salsa que se hace con las mismas. En España estas frutas se llama mirabeles y no se cultivan en muchos sitios. De hecho, la mayoría de las personas que conozco no las ha probado nunca. Son del tamaño de una canica y de color amarillo anaranjado cuando están maduras.

  

 
Esta salsa se come con carnes frita o asadas, sobre todo con pollo y patatas fritas y tiene un lugar en la cocina georgiana similar al del ketchup en España.

Hay dos tipos principales de salsa de mirabeles: de color verde y de color rojo. La roja se cocina con ciruelas maduras al final del verano. En esta receta vamos a hacer salsa tkemali verde, que se prepara a partir mirabeles que están verdes todavía. A mí me encanta el picante y soy muy vinagrillas, así que soy feliz con esta salsa ácida.

Ingredientes:

(para 3,2 litros)

- 3 kilos de mirabeles verdes

- 1 cabeza de ajo

- 150 g. de cilantro verde fresco (o 3 cucharadas de cilantro seco)

- 240 g.  de eneldo fresco (o 4 cucharadas de eneldo seco)

- 60 g. de menta fresca

- 4 guindillas verdes (se puede sustituir por pimienta cayena)

- 50-80 g. de azúcar (opcional, depende de la acidez de los mirabeles)

- sal al gusto.

Bollitos de canela

Hoy os traigo goloseo de nuevo. Como ya es final de curso me paso el día delante del ordenador y me alimento principalmente de lo que me pide el cuerpo cuando hay mucho que hacer: azúcar. 

Los cinnamon rolls, Zimtschnecken o como más os guste llamarlos son bollitos de canela muy típicos en el norte de Europa y, por extensión, de América. Cada vez se encuentran en más sitios, así que por algo será. Os los recomiendo totalmente. Eso sí, requieren tiempo, así que contad con un par de horas (aunque merece la pena, de verdad).

Si tienes poco tiempo, prueba estas magdalenas de chocolate o éstas de almendras y pasas.

Ingredientes:

Para la masa:

- 250 ml de leche

- 1 cubo de levadura fresca de panadería (42 g) o 15 g de levadura de panadería seca

- 60 g de azúcar

- 500 g de harina (tipo 550)

- 100 g de mantequilla

- ½ cucharadita de sal.

Para el relleno:

- 50 g de mantequilla blanda

- 100 g de azúcar moreno

- 1 cucharadita de canela molida

- Un poco de harina para amasar

- Mantequilla para engrasar el molde

Magdalenas con pasas y almendras

Hoy toca dulce de nuevo. A mucha gente no le gustan las pasas pero yo creo que es más que nada por la consistencia. Normalmente cuando me las encuentro en bollería me parecen que están demasiado duras. En esta receta hay que ponerlas a remojo en ron un rato antes de ponerse manos a la obra, así que están blanditas y tienen un saborcillo que no está nada mal. Si te apetece, puedes sustituir el ron por agua para que no estén tan fuertes.

Y si tienes ganas de algo más goloso, prueba éstas de chocolate o estos bollitos de canela.

Ingredientes:

(para 12 magdalenas)

- 250 g de harina
- 2 cucharaditas de levadura
- ½  cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 huevo

- 90 g de azúcar
- 1 sobre de azúcar de vainilla
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 280 ml de leche
- 125 g de uvas pasas

- Un poco de ron para las pasas

- 2 puñados de almendras en láminas